第37章 鱼肉好酒

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卖了鱼，村民也散了。  

                杨振宇洗干净鱼框和水泵，卷好水管收了起来，把一百来斤黄辣丁装上车，骑着三轮车回了。  

                池塘准备再晒两天，然后找铲车来清淤。  

                三轮车开到屋门前坝子，杨振宇熄火，下车提着尾箱里的大胖头往地上一扔。  

                王秀英立马坐直了身子，眼睛瞪的老大，惊讶道：“哎呦，哎呦，我的乖孙儿，你在哪里搞这么大一条鱼啊？”  

                杨振宇道：“杨家湾池塘里抓的，拖回来杀了，下午犒劳一下今天帮忙的老叔！”  

                “这条鱼有30斤吧?”王秀英猜测道。  

                “三十七斤半！”  

                杨振宇提着装黄辣丁的鱼框，倒进水缸里面先养着，这种鱼对水质要求没那么高，水管里一直有活水灌进水缸，养个几天不成问题。  

                王秀英撑起身子，慢慢往前走，“孙儿，要我帮忙不？”  

                “不用了，奶，你坐着，我一个人应付的过来！”  

                骑上车去把发电机和水泵还了。  

                杨振宇回来穿上厨师服，拿着菜刀砧板等厨具走出来。  

                打开手机录像，架在一旁，准备就绪，回头面对镜头，微笑着挥手道，“大家好，我是你们的乡村小厨杨振宇，前两次给大家分享的凉菜都学会了吗？  

                今天我们简简单单吃一个剁椒鱼头。”  

                往下调整了一点点镜头，聚焦到身前一米多长的大胖头身上。  

                说完，开始杀鱼。  

                刀背打鳞，手法娴熟。  

                鱼背两侧，来回几分钟搞定。  

                剖鱼剔骨的手法也很顺畅，水管里的山泉水一边冲洗，杨振宇一边切片剁骨。  

                三十七斤半的大胖头在他的刀功雕琢下，不一会儿变成了一盆晶莹剔透的鱼肉。  

                最后从鱼头下刀，将整个鱼头切为两半。  

                鱼头太大，家里找不到那么大的盘子，得分两次蒸。  

                收拾好东西回到厨房，杨振宇面对镜头道：“加入葱姜、料酒、盐，在处理干净的鱼头上涂抹均匀，腌制十五分钟。”  

                腌好鱼头放到一旁。  

                “做剁椒鱼头最重要一步就是制作剁椒酱，现在我教大家怎么在家里制作剁椒酱？  

                首先我们需要准备好一些红辣椒，切碎，超市里有成品碎辣椒卖，但是里面加了很多盐，如果要用，可以先倒入漏勺

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