第37章 鱼肉好酒

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里面过一次水。  

                准备好碎辣椒之后，加入切好的蒜末，姜末，葱白，也可再加一点野山椒。  

                接下来起锅烧油，油温六成热便可，淋上油，加一点老干妈的豆豉，一点就行，少量的盐，白糖提鲜，最后来一勺胡椒粉，搅拌一下，我们的剁椒酱就完成了！”  

                把腌制好的鱼头放入盘中。  

                杨振宇用筷子将调试好的剁椒酱平铺在鱼头上，“最后一步，等到锅里的水烧开，放入蒸笼蒸熟即可！”  

                蒸上鱼头后，杨振宇给张主任去了电话，让他叫人过来吃饭了。  

                张明康难得今天兴致好，原本准备打几斤今年酿的新酒过来喝，走进酒窖没忍住，开了以前的老缸，提了一勺起来又倒了回去，酒花非常漂亮。  

                “老子这五年高粱酒卖大几十块一斤，今天便宜你几爷子了！”  

                张明康还是打了一壶起来。  

                随后挨个给今天帮忙的村民去了电话，挨着近的，就相互喊一声。  

                一群爷们儿到的时候，鱼头刚好蒸熟。  

                众人挤进了厨房。  

                “看一下杨大厨的手艺啊！”  

                “我来学习学习！”  

                “小杨，还有好久开饭?”  

                “最多半小时！”，杨振宇在蒸好的鱼头上洒上葱花，再舀了半勺热油浇上去。  

                吱吱吱~  

                热油一下子把葱香提了起来。  

                “我日，好香！”  

                “这个辣椒，老子能吃五碗饭，谁都不要和我抢！”  

                “大厨就是大厨，放城里，这盘菜少说几十块！”  

                “几十块，这么大的胖头鱼头几十块你想吃哦？做梦哦！”  

                杨振宇道：“老叔，麻烦你们收拾一下屋门口的桌子，凳子在堂屋。”  

                “好嘞！我去摆桌子！”  

                “我来端菜！”  

                “小心烫！”，杨振宇提醒道。  

                “烫啥烫？皮糙肉厚的！”  

                杨振宇摇头笑了笑，洗干净锅，炒了两盘回锅肉，专门挑肥肉偏多的五花，老爷们儿就好这口。  

                接着又烧油酥了两盘花生米，拌一盆黄瓜。  

                最后熬汤把鱼肉下了。  

                半个小时后，全部菜上桌，准备吃饭。  

                张主任提着自己的酒壶道：“五年高粱酒，老子自己都

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